Alapanyagok Zöldségek
Zöldségek
Articsóka 2008. december 09. kedd, 20:22 |  Írta: Bencze Tímea |  |  | 
Bab2008. december 09. kedd, 20:42 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Bab: Fajtái és története Nagyon sok fajtája van, melyek különböző tulajdonságokkal rendelkeznek. Amerikában őshonos, az indiánok már kb. 5000 éve termesztik. Európába először az 1530-as években került; Franciaországban 1548-ben említik először. Ezután az európaiak közvetítésével került át később Afrikába, Ázsiába, Ausztráliába Módosítás: (2008. december 09. kedd, 20:50)
Bimbós kel2008. december 10. szerda, 19:12 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Bimbós kel (Brassica oleracea convar. oleracea var. gemmifera): A vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata.Fontos házikerti díszzöldség: nemcsak a magas, oszlopszerű szárán növő kis káposztafejek, a kelbimbók érdekesek, de ősszel különböző színt öltő levelei, másodéves, sárga virágú tövei és becőtermései is mutatósak.
Brokkoli2008. december 10. szerda, 19:29 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Brokkoli (Brassica oleracea convar. botrytis var. italica): A vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Közeli rokona a karfiol és a fejes káposzta. A brokkoli sok A és C vitamint tartalmaz, de jelentős a thiamin, riboflavin, miacin, kalcium, és vastartalma is.Módosítás: (2008. december 11. csütörtök, 08:48)
Burgonya2008. december 10. szerda, 14:46 | Írta: Bencze Tímea | | |
Cékla2008. december 10. szerda, 15:16 | Írta: Bencze Tímea | | |
Csemegekukorica2008. december 21. vasárnap, 17:55 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Csemegekukorica (Zea mays var. saccharata vagy Zea mays var. rugosa ): a kukorica (Zea mays) emberi fogyasztásra termesztett változata.A csemegekukoricának jelentős a tápértéke, kitűnő ízanyagai mellett, sok energiát is szolgáltat. 100 g-n ként, 3-4 g fehérjét, 20 g szénhidrátot, 8-12 mg C-vitamint, de vasat, foszfort, karotint, és meszet is tartalmaz. A csemegekukorica ízét a benne lévő cukortartalom határozza meg, amely zsenge, un. tejes-érési állapotában a legnagyobb.
Endívia2008. december 21. vasárnap, 18:03 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Endívia (Cichorium endivia): A fészkesek családjába, a cikória (Cichorium) nemzetségbe tartozó növényfaj. A mezei katáng és a termesztett cikória tartozik még ide. Európában őshonos növény, már a középkorban jól ismerték. A vadon növő endíviasaláta kétéves növény, ám egyévesként termesztik. Több fajtája is ismert.Vékony, finom gyökerei függőlegesen, oldalra alig elágazva haladnak lefelé akár a 130-160 cm-es mélységig.
Karalábé2008. december 11. csütörtök, 18:40 | Írta: Bencze Tímea | | |
 Karalábé (Brassica oleraceae convar. acephala var. gongylodes): Egy zöldségnövény. Magas B1-, B2-, B6-, és C-vitamin (63 mg/100 g) tartalma miatt ajánlatos a nyers fogyasztása. Tartalmaz még kalcium, kálium, magnézium, vas, valamint meszet és foszfort is. Nem savanyítható, és konzerválásra is alkalmatlan. Viszont egész évben termeszthető és már tyúktojás nagyság elérésekor szedhető.
Karfiol2008. december 21. vasárnap, 18:17 | Írta: Bencze Tímea | | |
 A karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis): A vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait lapátszerű zöld levelek veszik körül. Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér és rózsái szorosan illeszkednek.
|
Articsóka: Magas termetű, évelő növény. Zöldeskék, osztott, hosszú leveleinek fonákja fehéres színű.
Származása, élőhelye: Peru és Chile hegyvidékén őshonos, ott az őslakosok már kb. 5000 éve termesztik. Európába először Pizarro expedíciója hozta el az 1540-es években. A 16-17. században spanyol, portugál kereskedők elterjesztették Ázsiában és Afrikában is. Ausztráliába az angolok vitték a 18. században. Ez a legfontosabb termesztett, nem gabona növény, így több ezer fajtája ismert.
Cékla (Beta vulgaris): Régóta ismert salátanövény, a B1 és B2 vitamin, mész, foszfor és vastartalma jelentős.