Kelt tészták
 Élesztő felfuttatásaA friss élesztőt langyos tejben keverje el! A tej nem lehet 35 foknál melegebb, különben az élesztőgombák elpusztulnak. Adjon hozzá 1 tk cukrot: ez segíti az erjedést, így az élesztő a duplájára dagad. Kovászolás A langyos élesztős tejet öntse a tálba mért lisztre, majd takarja be kevés liszttel! Lefedve, meleg helyen (20-24 fokon) pihentesse kb. 15 percig, amíg a felülete kissé hólyagossá és repedezetté válik. Ma már kaphatók olyan remek gyorskelesztő tálak, amelyekben kb. 10 perc alatt megkel a tészta. Dagasztás Nagyon fontos a tészta alapos kidolgozása, mert így az élesztő egyenletesen oszlik szét a masszában. Fakanállal vagy robotgép gyúrópálcájával erőteljesen kell keverni addig, amíg hólyagos lesz. Kelesztés A tésztát sütés előtt fél órán át pihentesse, a tálat takarja le konyharuhával! Tartsa távol közvetlen hőforrástól (sütőtől, fűtőtesttől vagy napsütéstől) és huzattól is, különben nem kel meg. |
|
