Jó RECEPTEK

Hozzávalók: 50 dkg sárgabarack, 4 dl zsemlemorzsa, 2,5 dl tej, 4 egész tojás, 5 púpozott evőkanál kristálycukor, 5 dkg vaj, 3 evőkanál sárgabaracklekvár, 3 evőkanál barackpálinka (vagy 1 evőkanál pálinkaaroma), csipetnyi só, a formához 2 dkg vaj és kevés liszt.

Elkészítés: Az átszitált zsemlemorzsára ráöntöm a tejet, és fél órán keresztül pihentetem. Közben a sárgabarackot megmosom, lecsöpögtetem, és kimagozva negyedekre vágom. A tojássárgákat habosra keverem a cukorral, majd hozzáadom az olvasztott, de már nem meleg vajat és az áztatott zsemlemorzsát. Megsózom. Ezután a sárgabarackot teszem a keverékbe, végül óvatosan beleforgatom a keményre vert tojáshabot is. A pudingformát vajjal kikenem, kevés liszttel megszórom, majd a masszát belesimítom. Az előmelegített, forró sütőbe tett, vízzel telt tepsibe állítom az edényt, és addig gőzölöm, amíg a beleszúrt hurkapálca már nem ragad. Közben elkészítem az öntetet: a sárgabaracklekvárt összekeverem a pálinkával (és szükség szerint 1-2 evőkanál vízzel). A forrón tálra borított pudingot megöntözöm az ízesített lekvárral.