Ez az elkészítés roppant egyszerű. Nagyon látványos. És nagyon-nagyon finom. Biztos siker akár egy négy fős vacsoránál is, de ünnepi alkalomra is el tudom képzelni.

Hozzávalók:

1 nagy süllő,
só,
bors
1 citrom,
15 dkg vaj,
1 dl olívaolaj,
1 csokor petrezselyem.

A halat tisztítás után kb. 1/2 cm-ként beirdalom. Sózom, borsozom, a citrom levét ráfacsarom. Nagy tepsibe sütőpapírra teszem, olívával meglocsolgatom és már mehet is a sütőbe.Párszor kiveszem, meglocsolgatom az olvadt vaj és az olíva keverékével, egyszer átfordítom a másik felére. (ez a jószág kb. 35-40 perc alatt sült meg 200°C-on) Picit pirítsuk is meg magasabb hőmérsékleten, amikor már átsült.