Borjúhúsból készülő ételek receptjei
|
A borjúhús sok fehérjét és kevés zsiradékot tartalmaz, ezért tápanyagban gazdag, könnyen emészthető. A hús színe rózsaszín, szerkezete laza, puha. Fűszerezésnél ne használjunk túl sok erős, izgató hatású fűszert, mert elnyomja a borjúhús jellegzetesen gyenge, tejes ízét. Sütéséhez ne használjunk sok zsiradékot, vizet pedig csak akkor öntsünk alá, ha saját levében nem puhul meg a hús. Sütés közben locsolgatni kell, így nem lesz száraz.
|
 2012. február 17. péntek, 12:37 |  Írta: Bencze Tímea |  |  | 
Hozzávalók: 1 kg kockára vágott borjúhús, 1 fej hagyma, 3-4 evőkanál olaj, 1 zöldpaprika, 1 paradicsom, só, pirospaprika, csipet köménymag, ízlés szerint kevés Worchester mártás.
2009. február 01. vasárnap, 16:34 | Írta: Bencze Tímea | | |
2009. július 19. vasárnap, 18:46 | Írta: Bencze Tímea | | |
A vesét faggyújával együtt szeletekre vágjuk, sózzuk, törött borssal fűszerezzük, majd lisztbe mártjuk, és a felhevített rostsütő lapon egyszer megfordítva megsütjük.
Módosítás: (2009. július 19. vasárnap, 18:52)
2009. július 17. péntek, 09:59 | Írta: Administrator | | |
Hozzávalók: 4-6 szelet borjúhús, 25 dkg gomba, kis fej hagyma, 3 kanál olaj, só, bors. Módosítás: (2009. július 20. hétfő, 18:22)
|
Egyike legkedveltebb nemzeti eledeleinknek, mely apró darabokra vágott és megsózott húsnak zsírban pirított hagymával való párolása útján áll elő. Fűszeréül paprikát használnak. Megjegyzendő hogy a jó borjúhús párolás közben annyi levet ereszt (födő alatt készítve), hogy azt vízzel szaporítani fölösleges. Készítése egy órát igényel, s tarhonya-burgonya-, galuska- vagy zöld salátával kerül az asztalra. 