Sertéshúsból készülő ételek receptjei
 A magyaros konyha legkedveltebb, legjellegzetesebb ételei sertéshúsból készülnek. Sertéshúsból sokféle étel, sokféle módon készíthető, ügyeljünk arra, hogy mindig a legmegfelelőbb részét használjuk a sertésnek. A sertés egyes részei elég sok zsírt tartalmaznak, ha ezeket nem távolítjuk el főzés előtt, az étel nehezen emészthető, telítő hatású lesz. Célszerű olyan főzésmódot választani, mely során a zsír kiolvad a húsból. Ha füstölt sertéshúsból készítünk ételt, főzés előtt a húst alaposan ki kell áztatni. Főzést hideg vízben kezdjük és ha a lé nagyon sós lesz, leöntjük és új vizet öntünk rá. A karaj, az oldalas, a dagadó, a szűzpecsenye, a tarja, a rózsa, a dió, a frikandó, a lapocka süthető egészben vagy szeletelve. Az egészben sültet mindig közép meleg sütőben sütjük, és a húst saját zsírjával gyakran locsolgatjuk. A pecsenyevillát soha ne szúrjuk bele, mert az értékes lé kifolyik belőle.A sertéshúst angolosan, félig átsütve sohasem készítjük. Ha a sertéshúst szeletelve sütjük a következő részeket használhatjuk: a sertésbordához karajt, a sertésérmékhez szűzpecsenyét, a sertésflekkenhez tarját, a sertés javához diót, a sertésszelethez felsálat. A sertéshúst párolhatjuk egészben, szeletelve és apróra vágva. |
 2012. február 28. kedd, 16:58 |  Írta: Bencze Tímea |  |  | 
2009. április 12. vasárnap, 14:20 | Írta: Bencze Tímea | | |
Módosítás: (2009. április 12. vasárnap, 14:33)
2009. február 17. kedd, 17:33 | Írta: Bencze Tímea | | |
2009. február 18. szerda, 17:52 | Írta: Bencze Tímea | | |
2009. április 12. vasárnap, 13:54 | Írta: Bencze Tímea | | |
Módosítás: (2009. április 12. vasárnap, 14:55)
2009. január 31. szombat, 23:00 | Írta: Bencze Tímea | | |
2009. február 14. szombat, 19:01 | Írta: Bencze Tímea | | |
2009. március 30. hétfő, 15:58 | Írta: Bencze Tímea | | |
|
Savanyút kell hozzá enni, mert nehéz étel.
Tálaláskor a nyársról lehúzzuk, majd kissé ferdén fölszeleteljük. A vele sült olajbogyóval és friss salátákkal kínáljuk,készíthetjük marhanyelv helyett, pármai sonkával is.
Szerintem akár karácsonyi menünek is megfelel,nagyon finom érdemes megcsinálni.
A húst vékony csíkokra vágjuk, majd elősütjük kevés olajon. 
Kinézetre senki nem mondaná meg, hogy ez itt (művésznevén Spezzatino di maiale) nem a hagyományos vöröshagymával pirospaprikával készült pörkölt, pedig egyik sincs benne. Van viszont fokhagyma, rozmaring és paradicsom, a színét is az utóbbitól kapta,ami a lassú rotyogás következtében ízletes szafttá főtt-sűrűsödött.
Aki nem szereti a sört,az is jó étvággyal fogja elfogyasztani ezt a finom ételt...
Ha elkészült, forrón tálaljuk és ízlés szerint friss salátát kínálunk hozzá