Címlap 
Alapanyagok
Alapanyagok
Ételek elkészítéséhez szükséges alapanyagok
Kecske 2009. január 06. kedd, 16:02 |  Írta: Bencze Tímea |   
 Házi kecske (Capra aegagrus hircus): Háziállat, a tülkös szarvúak családján belül a kecskeformák (Caprinae) alcsaládjába tartozó kérődző párosujjú patás. A vadkecske (Capra aegagrus) háziasított alfaja. Az ókori görögök szent állatnak tartották, mivel tőle „tanulták el” a szőlő metszését. Magyarországon a szegényebb néprétegek tartották, ezért a kisember tehene néven is illetik.A házi kecskét általában csak a kecske névvel jelölik. Módosítás: (2009. január 06. kedd, 16:12) Pulyka2009. január 06. kedd, 15:37 | Írta: Bencze Tímea |
 Pulyka (Meleagris gallopavo gallopavo): A legnagyobb testű baromfifajta. Magyarországi fajtái védettekA Duna-Tisza közén a magyar parlagi pulyka két színváltozata, a fekete és a fehér terjedt el, de a nagyobb testű és a jobb tollhasznosítású fehér lassan kiszorította a feketét. Dél-Magyarországon és Boszniában pedig a harmadik változat volt kedvelt, a rézpulyka. Tenger gyümölcsei2009. január 06. kedd, 15:21 | Írta: Bencze Tímea |
 A tenger gyümölcsei: A tenger gyümölcsei különlegesek és egészségesek. Ha tenger partjára vet bennünket a jó sors, feltétlenül építsük be étrendünkbe, de itthon is bátran kipróbálhatjuk a fagyasztott tengeri kincseket.Mediterráneumnak nevezzük a Görögországtól Portugáliáig húzódó területet, az egész Földközi-tenger partvidékét, amit kék ég, határtalan tenger, harmónia és vendégszeretet ural végestelen végig. A déli élet egyik misztikus, egyben igen hétköznapi valósága az ételek és italok mássága; és természetesen a gasztronómián keresztül a mediterrán népek életébe tekinthetünk. Zöldborsó2009. január 06. kedd, 15:06 | Írta: Bencze Tímea |
 Zöldborsó vagy cukorborsó (Pisum sativum): A pillangósvirágúak családjába tartozó növényfaj. Tápláléknövény, az emberiség egyik legrégibb kultúrnövénye. Magyarországon a veteményes kertekben mindenütt megtalálható kedvelt zöldségféle. Szántóföldi paraszti termesztése elsősorban a Tiszántúlon (Hajdú-Bihar, Szolnok, Békés megyék), illetve a Dunántúl némely körzeteiben (Fejér és Tolna megye) alakult ki. Spenót2009. január 06. kedd, 14:53 | Írta: Bencze Tímea |
 Spenót vagy paraj (Spinacia oleracea): A disznóparéjfélék (Amaranthaceae) (korábban: libatopfélék) családjába tartozó, világszerte elterjedt kultúrnövény. Közép- és Délnyugat-Ázsiában őshonos. Ismert nevei még: spinót, spenát, spinát, spinác, barátparéj.A parajszövőmoly fő gazdanövénye, de az nem okoz érdemleges kárt kultúráiban – annál inkább a levéltetvek és a spenótperenoszpóra (Peronospora spinaciae). Sóska2009. január 06. kedd, 14:42 | Írta: Bencze Tímea |
 Sóska (Rumex acetosa): A keserűfűfélék (Polygonaceae) családjába tartozó, évelő, lágyszárú növény. Magja apró, ennek ellenére csírázóképességét 3-4 évig megtartja. Levelei vastagok, nyíl alakúak, szélük ép, az alsók hosszú, a felsők rövid nyelűek vagy nyél nélküliek. Virágai laza bugavirágzatban állnak. Egyes vidékeken a nép nyelve bábikónak vagy rekenyének nevezi. A mezei sóska föld feletti részét fogyasztjuk, de a föld alatti részeit is hasznosítják gyógyászati célokra. Kömény2008. december 21. vasárnap, 18:43 | Írta: Bencze Tímea |
 Kömény (Carum carvi): Egész Európában, Nyugat- és Dél-Ázsiában honos. Hegyvidékeink nyirkosabb részein vadon termő és sok helyen nálunk is termesztett kétéves növény. (Ismeretes egy- és többéves változata is.) Az ókor óta fűszerként tartják számon. Európában csak a XIII. században terjedt el széles körű használata. Módosítás: (2010. május 26. szerda, 14:38) Padlizsán2008. december 21. vasárnap, 18:37 | Írta: Bencze Tímea |
Kelkáposzta2008. december 21. vasárnap, 18:22 | Írta: Bencze Tímea |
Karfiol2008. december 21. vasárnap, 18:17 | Írta: Bencze Tímea |
 A karfiol (Brassica oleracea convar. botrytis var. botrytis): A vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata. Elsősorban Európában népszerű zöldség, amelynek húsosan megvastagodott fehér virágait lapátszerű zöld levelek veszik körül. Akkor jó minőségű, ha teljesen fehér és rózsái szorosan illeszkednek. |
Padlizsán vagy tojásgyümölcs (Solanum melongena): A burgonyafélék (Solanaceae) családjába, az ebszőlő (Solanum) nemzetségbe tartozó növényfaj, zöldségnövény.
Kelkáposzta (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda): A vadkáposzta (Brassica oleracea) egy termesztett változata.Igen közel áll a fejes káposztához, ám annak sima leveleivel szemben a kelkáposzta levelei fodrosak, hólyagosak. A hideget jobban viseli a fejes káposztánál, ezért áttelelhető; a szárazságot is jobban tűri. Ellenben nem savanyítható, és rosszabbul is tárolható a fejes káposztánál.