Hozzávalók: 1 citrom leve, 4 dkg vaj, 4 dl tej, 4 csapott evőkanál liszt, 1 mokkáskanál reszelt citromhéj, 8-10 dkg cukor, csipetnyi só.

Elkészítés: A vajat felolvasztom, rászórom a lisztet, és épp csak habzásig melegítem, majd apránként, állandó keverés közben ráöntöm a tejet. Simára keverve sűrűre főzöm, majd a cukorral, sóval, citromhéjjal, citromlével ízesítve még egyszer felforralom. Főtt marhahús mellé vagy főtt füstölt csülök mellé illik.