Hozzávalók: 50 dkg egres, 2 dl tejszín, 15-20 dkg cukor, 1 zacskó vaníliás cukor, 1 mokkáskanál reszelt citrom- vagy narancshéj, 1 teáskanál búzakeményítő (vagy rizsliszt), csipetnyi só.

Elkészítés: A megmosott, megtisztított egrest annyi vízben főzöm puhára, amennyi éppen ellepi, majd turmixgépbe öntve pépesre zúzom. Szitán átnyomom, hogy a magjai ne kerülhessenek bele a mártásba. Az így kapott egresvelőt cukorral, sóval, citromhéjjal fűszerezem, és ráöntöm a tejszínt. Egy-két percig forralom, majd a három evőkanálnyi vízben elkevert búzakeményítővel sűrűre főzöm. Ezután belekeverem a vaníliás cukrot, de már nem forralom. Sült kacsához vagy libához illik.